Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4342

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Jungfrauenbraten im Blätterteig mit Ananasreis'

( 4 'portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Schweinslungenbraten
400 Gramm  Blätterteig
500 Gramm  Champignons
200 Gramm  Karotten
2   Zwiebeln
100 Gramm  Bauchspeck
4   Knoblauchzehen
    Petersilie,gehackt
    Salz
    Pfeffer
    Senf
1 Schuss  Weißwein
1   Bratensaftwürfel
    Wasser
    Öl
    Mehl
    Sauerrahm
    ; Für den Ananasreis
1 Tasse  Reis
2 1/2 Tassen  Wasser
1/2   Zwiebel
2   Gewürznelken
    Safran
    Salz
    Öl
    Ananas
 

Zubereitung

Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden.
 
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Schweinslungenbraten (Schweinefilet) rundum anbraten, salzen und pfeffern. Schweinslungenbraten herausnehmen. In der selben Pfanne Speckscheiben anbraten und aus der Pfanne nehmen. Danach Champignons, Zwiebel, Karotten Knoblauch durchrösten.
 
Blätterteig ausrollen. Angebratenen Schweinslungenbraten auf den Teig legen, mit Senf einstreichen mit Speckscheiben umwickeln und die geröstete Gemüsemasse darübergeben.
 
Blätterteig einrollen, Enden gut verschließen, im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr ca.30 min. backen. In der Bratpfanne in den Bratensatz etwas Öl geben und ein bis zwei Löffeln Mehl darin anrösten. Mit etwas Weißwein aufgießen und den in etwas Wasser aufgelösten Würfel Bratensaft dazugeben. Frisch gehackte Kräuter und etwas Sauerrahm einrühren. Jungfrauenbraten aufschneiden und mit der Sauce servieren.
 
Ananasreis: Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Reis darin unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit Wasser aufgießen. Salz, Safran und die mit den Gewürznelken gespickte Zwiebel dazugeben. Reis in ca. 15 Minuten garen. Die kleinwürfelig geschnittene Ananas vor dem Servieren einrühren --- in Scheiben geschnittener Bauchspeck Petersilie,gehackt (bzw. frische Gartenkräuter der Saison) 1 frische Ananas oder Früchte aus der Dose
 
,AT Gabriele Gramsjäger ,D 16.06.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

FRISCH GEKOCHT IST HALB
GEWONNEN vom 27.12.99
Maria Wohlfahrt, 9231
Köstenberg
Erfasst von G.Gramsjäger

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