Zutaten
| 1 | kg | | Känguruh-Filet |
| 250 | Gramm | | Zwetschken, entkernt |
| 125 | Gramm | | 'Gelierzucker |
| 1 | | | Zwiebel |
| 63 | ml | | Rotwein |
| 1 | Teel. | | Rotweinessig |
| 1 | Zweig | | Thymian |
| 1 | | | ZweigRosmarin |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Vortag: Die entkernten Zwetschken mit Gelierzucker weichkochen, in Streifen geschnittenen Zwiebel ansautieren und mit Rotwein ablöschen Mit Rotweinessig, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian abschmecken und alles zusammen noch einmal aufkochen laßen. 'Zwetschken-Chutney 1 Tag kühl stellen.
'Känguruh-Filets mit Olivenöl bestreichen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in heißem Fett rundum scharf anbraten und im Backrohr bei 180 ø C während ca 15 Min. backen, bis innen rosa. Känguruh-Filets in Scheiben schneiden und mit dem Chutney und Kartoffelbeilage servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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