Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4362

Kaerntner Wurzelfleisch

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Kaerntner Schweinefleisch
		-- Karreerose oder Schale
80	Gramm	Karotten
60	Gramm	Selleriewurzel
80	Gramm	Zwiebeln
60	Gramm	Petersilwurzel
1	Essl.	Olivenoel
		; Salz und Pfeffer
1	Essl.	Mehl
1/4	Ltr.	Rindsuppe
65	ml	Sahne
		Gartenkraeuter
1	Essl.	Butterschmalz
4	Essl.	Weisswein

Zubereitung

Das Olivenoel erhitzen, Schweinefleisch gut anroesten und aus der Pfanne geben. Das Wurzelwerk kleinwuerfelig schneiden, kurz in dem Oel anroesten, das Fleisch zurueck in die Pfanne geben, mit Mehl stauben und mitroesten, mit Wein loeschen, dann mit der Rindsuppe aufgiessen. Mit Sz und Pf wuerzen, ca. 15 min duensten. Mit Butterschmalz und Sahne verfeinern und zum Schluss die Kraeuter beigeben.

Tip: Wenn das Kaerntner Wurzelfleisch mit Bier aufgegossen wird, bekommt es eine ganz besonderes Aroma, es wird wuerziger und abgerundeter.

Kochtips Kirchenwirt, Finkenstein Ludwig & Gabi Graber Kirchenplatz 2, 9584 Finkenstein St.Stefan Tel.: 0 42 54 / 21 78, Fax: 0 42 54 / 21 78 - 4
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: Internet: http://www.wirtshaus.com/kirchenwirt

Quelle

Aufgegabelt in
Oesterreich

Erfasst von Ilka Spiess am 13.07.1999

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