Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 444

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Bologneser Sosse

( 1 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Schweinefleisch
150 Gramm  Kalbfleisch
150 Gramm  Rindfleisch
100 Gramm  Speck
60 Gramm  Butter
1   Karotte
1   Zwiebel
1   Selleriestange
1/8 Ltr. Rotwein
    Tomatenmark
    Gute Fleischbruehe
    Sahne
 

Zubereitung

Speck und Fleisch, Zwiebel und Gemuese werden fein gehackt, in Butter angeduenstet und mit Wein und Fleischbruehe abgeloescht. (Zisch !!) Dann weiterduensten, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Dann fuegt man Tomatenmark zu, wuerzt und giesst Sahne zu, bis das Ragout knapp bedeckt ist.
 
Wenn die Sahne gaenzlich aufgesogen ist, gibt man die Sosse zu den Nudeln oder Spagetti und reibt Parmesan darueber.
 
Guten Appetit!

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