Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4450

Kalbschulter in Kapernsoße

( 2 Personen )

Zutaten


		KALBSCHULTER IN KAPERNSO
500	Gramm	Kalbßchulter
150	Gramm	Wurzelwerk
		Lorbeerblatt
		Wacholderbeeren
1	Teel.	Butter
1	Essl.	Mehl
1	Tasse	Milch, kalt
1	Tasse	Brühe aus Kalbfleisch
2	Essl.	Sahne
		Jodsalz
		Pfeffer
		-- a. d. Mühle
2	Essl.	Kapern
80	Gramm	Paprikaschoten, bunt - in
		-- Wü
1		Gewürznelke
1	Teel.	Butter, Erfaßt: Ulli Fetzer

Zubereitung

Die Kalbschulter zusammen mit dem Wurzelwerk, dem Lorbeerblatt, der Nelke und den Wacholderbeeren kochen.

Für die Soße aus Butter und Mehl eine helle Schwitze zubereiten, mit kalter Milch aufgießen und gut verrühren.

Anschließend Brühe vom gekochten Kalbfleisch dazugeben und das Ganze langsam kochen lassen. Mit etwas Sahne abschmecken und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Ganz zum Schluß die Kapern dazugeben.

Das Kalbfleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Kapernsoße darübergeben und mit den in etwas Butter gedünsteten Paprikaschoten garnieren.

Beilage-Empfehlung: Dillkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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