Zutaten
| 2 | Essl. | | Butter |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | | | Aepfel |
| 1 | kg | | Kalbsnuss |
| 3 | Essl. | | Mehl |
| 2 | | | Gewuerznelken |
| 2 | Essl. | | Currypulver |
| 1/2 | Ltr. | | Huehnerbruehe |
| 1/2 | | | Zitrone; den Saft |
| | | | ; Muskatnuss |
| | | | ; Salz |
| | | | Apfelchutney |
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Zubereitung
Oel und Butter erhitzen. Zwiebel und Aepfel darin einige Minuten daempfen. Die Fleischstuecke mit 2 EL Mehl bestaeuben, beigeben, anbraeunen. Die zweite Mehlportion mit dem Currypulver in wenig Wasser aufloesen. Zum Fleisch geben. Auf kleinstem Feuer zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Nach und nach so viel Bruehe beigeben, dass der Boden der Kasserolle nie schwarz wird. Wenn das Fleisch weich ist, Zitronensaft und Salz beigeben. Mit Apfelchutney servieren.
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