Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4521

Kalbsherz am Spieß

( 2 Portionen )

Zutaten


		KALBSHERZ AM SPIE
350	Gramm	Kalbsherz
120	Gramm	Paprikaschoten, bunt -
		-- gewür
1		Rote Zwiebel
1	Teel.	Butterschmalz
300	Gramm	Blattspinat
1/2	Tasse	Gemüsebrühe

		FÜR DIE SAUCE
1	Teel.	Butter
0,3		Rote Zwiebel
2		Tomaten
60	Gramm	Egerlinge
1	Essl.	Kräuter
2	Essl.	Sahne
1	Tasse	Tomatensaft
		Jodsalz
		Pfeffer
		-- aus der Mühle Nach

Zubereitung

Pfeffer; aus der Mühle Nach SAT.1 TEXT

Instructions:

Das Kalbsherz in Wasser auf den Biß kochen. Anschließend herausnehmen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen.

Mundgerechte Stücke vom Fleisch, von den Paprikaschoten und den Zwiebeln auf einen Spieß stecken und in Butterschmalz von allen Seiten braten. Den Blattspinat waschen, putzen, in wenig Brühe dünsten und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und für kurze Zeit in heißes Wasser legen. Anschließend abschälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Für die Sauce die kleingehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten. Nach und nach die kleingewürfelten Tomaten, die in Scheiben geschnittenen Egerlinge und die Kräuter dazugeben und mitdünsten. Mit der Sahne angießen und mit dem Tomatensaft verfeinern. Die Sauce mit Pfeffer und Jodsalz würzen und leicht einkochen lassen.

Den gedünsteten Blattspinat auf einem Teller anrichten. Darauf den Kalbsherzspieß legen und das Ganze mit der vorbereiteten Sauce übergießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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