Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4536

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Kalbskotelett mit Sherrysosse

( 4 Personen )

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Zutaten

500 Gramm  Champignons,
2 Essl. Olivenoel,
4   Kalbskoteletts, (a 200 g)
    Salz,
    Pfeffer aus der Muehle,
80 ml  Trockener Sherry,
1 Teel. Speisestaerke,
1 Bund  Lauchzwiebeln,
1   Moehre,
1 Teel. Zitronensaft,
    Nach Belieben Minze zum
    -- Garnieren,
  

Zubereitung

1. 2 El Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. Kalbskoteletts darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Koteletts herausnehmen und warm stellen. Bratfond mit Sherry abloeschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestaerke in wenig Wasser verquirlen, unterruehren, nochmals aufkochen lassen. Champignons und Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Moehre schaelen und grob raspeln. 1 El Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. Das Gemuese darin ca. 5 Minuten unter Wenden duensten. Mit Zitronensaft Salz und Pfeffer wuerzen. Gemuese, Koteletts und Sosse auf Tellern anrichten. Mit frischer Muenze garnieren.
:Stichworte : Fleisch, Kalb, Kotelett
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 35 Minuten
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