Zutaten
2 | | | Saeuerliche Aepfel |
2 | Essl. | | Zitronensaft |
4 | Scheiben | | Kalbsleber |
2 | Essl. | | Mehl |
4 | Scheiben | | Durchwachsener Speck |
1 | | | Zwiebel |
4 | Essl. | | Butter |
| | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Die Apfelringe mit dem Zitronensaft betraeufeln. Die Leberscheiben in Mehl wenden. Die Speckscheibchen in einer Bratpfanne knusprig braten, warmstellen. Die Zwiebelringe im Speckfett braten, zum Speck geben. 2 EL Butter in derselben Pfanne zerlassen, die Leberscheiben auf kleinem Feuer auf jeder Seite nicht laenger als 3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne 2 EL Butter zergehen lassen, die Apfelringe auf jeder Seite hellbraun braten. Leberschnitten abwechslungsweise mit den Speckscheiben auf eine vorgewaermte Platte legen, Zwiebelringe rechts und links davon verteilen, den Bratenjus daruebergeben.
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