Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4557

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Kalbsleber nach Berliner Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Saeuerliche Aepfel
2 Essl. Zitronensaft
4 Scheiben  Kalbsleber
2 Essl. Mehl
4 Scheiben  Durchwachsener Speck
1   Zwiebel
4 Essl. Butter
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Die Apfelringe mit dem Zitronensaft betraeufeln. Die Leberscheiben in Mehl wenden. Die Speckscheibchen in einer Bratpfanne knusprig braten, warmstellen. Die Zwiebelringe im Speckfett braten, zum Speck geben. 2 EL Butter in derselben Pfanne zerlassen, die Leberscheiben auf kleinem Feuer auf jeder Seite nicht laenger als 3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne 2 EL Butter zergehen lassen, die Apfelringe auf jeder Seite hellbraun braten. Leberschnitten abwechslungsweise mit den Speckscheiben auf eine vorgewaermte Platte legen, Zwiebelringe rechts und links davon verteilen, den Bratenjus daruebergeben.

Quelle

S DWEST-TEXT
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