Zutaten
| 1 | kg | | Kalbsleber |
| 3/4 | kg | | Schweinefleisch |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Pfeffer |
| | | | Majoran |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 4 | | | Eier |
| | | | -- bis 1/4 mehr |
| 1/4 | kg | | Speck |
| | | | Speckscheiben |
| | | | -- oder Fett |
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Zubereitung
1 kg frische Kalbsleber und 3/4 kg mittelfestes Schweinefleisch treibt man zweimal durch die Fleischmaschine, würzt mit Salz, Pfeffer, Majoran und einer großen, geriebenen Zwiebel, fügt noch 4 bis 5 zerschlagene Eier und 1/4 kg feinwürfelig geschnittenen Speck hinzu, mengt alles recht gut untereinander, füllt die Masse in die mit feinen Speckscheiben ausgelegten oder mit Fett ausgestrichenen Sturzgläser und sterilisiert 2 Stunden bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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