Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4586

Kalbsnierchen nach Winzerart

( 4 Portionen )

Zutaten


		KALBSNIERCHEN NACH WINZER
600	Gramm	Kalbsnierchen
		-- in Scheiben
40	Gramm	Butter
200	ml	Cognac
60	Gramm	Schalotten
		-- fein gehackt
100	Gramm	Frische Traubenbeeren oder
		Fendant oder ein anderer
		-- Wei
		Salz
		Pfeffer
		Gewürze nach Belieben

Zubereitung

100 g Frische Traubenbeeren oder - in

Arthur Heinzmann Erfaßt am - 29.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Nierchen beidseitig anbraten, bis sie nicht mehr blutig sind. Mit Cognac begießen und flambieren. Nierchen aus der Pfanne nehmen und auf die Teller legen. Gut würzen.

Schalotten und Traubenbeeren im Bratensaft schmoren, mit wenig Weißwein begießen, stark aufkochen und die Sauce über das Fleisch geben.

DAZU: Trockenreis, Gemüse, Salate GETRÄNK: Öil-de-Perdrix
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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