Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4590

Kalbsnieren in Dijonsenf

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Kalbsniere, ca. 400 g
1		Schalotte, fein geschnitten
2	Essl.	Dijon-Senf
100	ml	Sahne
10	Gramm	Butter
1	Essl.	Petersilie, fein
		-- geschnitten
		Salz, Pfeffer
		Butterschmalz

Zubereitung

Die Kalbsniere von Fett und Adern befreien, unter fliessendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann in ca. 2 cm starke Scheiben schneiden und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. In einer Pfanne Butterschmalz heiss werden lassen und die Kalbsnierenscheiben darin auf beiden Seiten rasch anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Die Schalotte im Bratfett anschwitzen, Senf zugeben und ebenfalls kurz anziehen lassen. Sahne dazugiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Butter und frisch gehackte Petersilie zugeben.

Die Nierenscheiben anrichten und mit der Sauce übergiessen. Dazu passt Kartoffelpüree.

,AT Christina Philipp ,D 28.05.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 27.05.2002,
Innereien-Küche;
Rezept von Rainer Strobel
Erfasst von Christina
Phil

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