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Zutaten
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ZubereitungKochen mit weihnachtlichen Gewürzen:Die Zwiebel würfeln und kurz in Butter anschwitzen, das Kalbfleisch für einige Minuten dazugeben. Leicht mit Mehl bestäuben. Mit dem Kalbsfond ablöschen und mit dem Weisswein auffüllen. Mit Creme double auffüllen und mit geriebener Zitronenschale, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch etwa 25 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karotten in Butter mit wenig Fond oder Brühe erwärmen. Die Karotten mit Zucker und Zimt abschmecken. Als Beilage Bandnudeln kochen und auf dem Teller mit den glasierten Karotten garnieren, gehackte Petersilie darüber geben und mit dem Kalbsragout anrichten. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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