Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4622

Kalbsrahmbraten in Pfeffersauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		KALBSRAHMBRATEN IN PFEFFE
750	Gramm	Kalbfleisch
		-- aus der Schulte
		Paprikapulver (edelsüß)
1	Essl.	Butterschmalz
1		Zwiebel
		Pfeffer
1		Möhre
		Salz
1	klein.	Stange Lauch
1	Essl.	Thymian, gerebelt
300	ml	Brühe
		-- Instant
1	Bund	Frühlingsmöhren
1	Essl.	Butter
250	Gramm	Nudeln
		-- etwa Spirelli
		Zucker
2	Essl.	Grüner Pfeffer
150	Gramm	Schlagsahne

Zubereitung

750 g Kalbfleisch; aus der Schulter ohne Knochen

1. Fleisch waschen, trockentupfen, mit Paprika, Salz, Pfeffer einreiben. In heißem Butterschmalz rundum anbraten.

2. Zwiebel abziehen und Möhre schälen. Lauch putzen, waschen. Gemüse grob zerteilt zum Fleisch geben und anrösten. Thymian und Brühe zufügen. bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren.

3. Die Bundmöhren schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden. In etwas Wasser mit Butter etwa 5 Minuten gar dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

4. Nudeln in Salzwasser bißfest kochen.

5. Kalbsbraten aus dem Topf nehmen und warm stellen. Bratensatz durch ein Sieb geben. Die Hälfte des grünen Pfeffers zerdrücken, mit der Sahne zum Bratensatz geben , kurz einköcheln lassen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Möhren, Nudeln und Sauce servieren. Restlichen grünen Pfeffer überstreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine Familie und ich
gepostet von
Jrg Weinkauf

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