Zutaten
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| | | | KALIO |
| 1 | kg | | Topside Steaks, in 3 cm |
| | | | Große Würfel geschnitten |
| 2 | Pack. | | Kokosnuß-Pulver, |
| | | | -- mit; |
| 1 | Ltr. | | Wasser |
| | | | -- zu Santan |
| | | | Vermischt |
| 2 | Stiele | | Zitronengras |
| | | | Zerstoßen |
| 1/2 | Teel. | | Kurkuma-Pulver, Gelbwurz |
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| | | | GEWÈRZMISCHUNG IM MÖRSER |
| 1 | | | Zwiebel |
| 6 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | cm | | Ingwer |
| 2 | Essl. | | Chilli-Pulver |
| 115 | Gramm | | Frische Chillies, entkernt |
| 60 | Gramm | | Lauch |
| 1/2 | Teel. | | Kurkuma-Pulver, Gelbwurz |
| | | | Gepostet: Rudolf Schnapka |
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Zubereitung
Das Fleisch mit der Hälfte der zerstoßenen Gewürze vermengen und eine Stunde ziehen lassen. Die Kokosnußmischung (Pulver mit Wasser = Santan) in eine Pfanne bzw. Wok geben. Die verbliebenen Gewürze, Lemongras und Kurkuma-Pulver dazugeben und alles zum Kochen bringen. Ständiges Umrühren verhindert die Gerinnung. Bevor die Kokosmilch zu kochen beginnt, wird die Hitze reduziert. Nun wird die Mischung bei milder Hitze gekocht, bis sie e sämig wird und eindickt. Man gibt dann das Fleisch und Salz dazu und bringt alles unter ständigem Rühren zum Kochen. Bei schwacher Hitze wird d das Essen gekocht, bis das Fleisch weich ist (in ca. 1 Stunde). Man serviert das Essen heiß mit Reis.
Anmerkung: Dieses Gericht wird für gewöhnlich in großen Mengen gekocht. Man kann es häufiger aufwärmen. Es scheint damit wie mit Witwe Boltes Sauerkraut zu sein, es schmeckt nach jedem Aufwärmen besser. Aus der r Anmerkung der Autorin schließe ich, daß es sich hier um m das ideale e Gericht zum Einfrieren handelt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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