Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4735

Kaltes Sommergemüse

( 4 Portionen )

Zutaten


		KALTES SOMMERGEMÜSE
250	Gramm	Hackfleisch vom Lamm
3	groß.	Mangoldstiele mit Grün, -
4	klein.	Karotten, in Rädli
1	klein.	Kohlrabi, in kleine Stücke
1	klein.	Blumenkohl, in Röschen
2	klein.	Zucchini
2		Knoblauchzehen, feingehackt
1	klein.	Zwiebel, fein gehackt
2		Tomaten, geschält, entkernt
1	klein.	Gurke
		Gemüsebouillon
2	Essl.	Dill
200	Gramm	Joghurt, nature
200	Gramm	Sauermilch
2	Essl.	Öl
1	Essl.	Zitronensaft
		Kreuzkümmel, gemahlen
4		Kardamomkapseln
		Salz
		Pfeffer - Nach: Radio DRS,

Zubereitung

3.00 lg Mangoldstiele mit Grün, - - in

2.00 Tomaten, geschält, entkernt

Instructions:

Fleisch in der Hälfte vom Öl gut durchdämpfen, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und nochmals leicht dämpfen. Mangold, Karotten, Kohlrabi und Blumenkohl dazugeben, ebenfalls durchdämpfen und mit wenig Bouillon ablöschen, so daß das Gemüse fast im eigenen Saft garen kann. Sobald das Gemüse etwas zusammenfällt, die geraffelten Zucchini dazugeben und das s Ganze knackig weich kochen. In eine Schüssel geben und die ungeschälte e Gurke mit der Röstiraffel dazureiben.

Joghurt, Sauermilch, restliches Öl und Zitronensaft mischen und nach Geschmack mit Kreuzkümmel, Kardamon, Salz, Pfeffer und Dill würzen. Diese Sauce sachte unter das Gericht ziehen und mit den Tomatenwürfelchen garnieren. Kurz kühl stellen (kühl jedoch nicht eiskalt servieren).

Dazu: frisches Brot oder lauwarmer, gekochter Reis mit Rosinen und gerösteten Mandelsplittern.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (4734)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (4736)