Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4740

Kaninchen - Korsika

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Kaninchen
		-- in ca. 100 g
		-- schwere Stücke
		-- geschnitten
40	ml	Olivenöl
375	ml	Herber Rotwein
6		Knoblauchzehen
		; Salz, Pfeffer

Zubereitung

(*) Kochen wie auf Korsika

In der Hälfte des Öls die Kaninchenstücke von allen Seiten anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen, warm stellen und das Öl in eine Tasse gießen. Das restliche Öl auf kleinem Feuer warm machen, 1/3 des Weines und den geschälten Knoblauch dazugeben und zu sirupartiger Konsistenz reduzieren.

In einem weiteren Topf den restlichen Wein zum Kochen bringen. Das Fleisch in den eingedickten Jus zurückgeben, das aufbewahrte Öl dazugeben sowie den heißen Wein. Salzen, pfeffern und zugedeckt 1 1/ 4 Stunden auf kleinem Feuer kochen lassen, dabei zweimal umrühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Südwest-Text
Was die Großmutter
noch wusste(*)

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