Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4741

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Kaninchen 'Bedrettotal' (Tessin)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Kaninchen
    -- ca. 1500 g in
    -- Stücke geschnitten
150 Gramm  Geräucherter Speck in
    -- Stäbchen geschnitten
40 Ltr. Rotwein
40 Ltr. Bratensauce
100 Gramm  Zwiebeln
100 Gramm  Karotten
    Getrocknete Steinpilze
    -- vorher einweichen
    Salz
    Pfeffer
    Majoran
    Rosmarin
10 Ltr. Rahm
   REF ST. GALLER TAGBLATT 3
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Den Speck in Butter anbraten, das gewürzte Fleisch darin leicht Farbe nehmen lassen. Fett abschütten, mit Rotwein ablöschen, Zwiebeln, Karotten und Gewürzkräuter beigeben und leicht einkochen. Mit der Bratensauce etwa vierzig Minuten schmoren lassen. Steinpilze hinzufügen und fertig garen.
 
Fleisch anrichten, Sauce leicht einkochen, Rahm darunterrühren, abschmecken und über das Fleisch giessen.
 
Mit Polenta anrichten.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 10.08.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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