Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4744

Vorheriges Rezept (4743) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4745)

Kaninchen auf Gemüse nach Art des Veneto

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 klein. Kaninchen
4   Rippen Stangensellerie
4   Karotten
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1 Essl. Olivenöl
    Salz & Pfeffer
1 Zweig  Basilikum
1 Zweig  Salbei
1 Zweig  Rosmarin
    Ganz wenig Estragon
1 Handvoll  Hopfensproßen
    Oregano
    Nelken
    Zimt
    Wacholderbeeren
    Muskatnuss
200 ml  Hühnerbrühe
 

Zubereitung

Das Kaninchen tranchieren. Falls es ein Wildkaninchen ist, dieses 2 Std. in fließendes Waßer legen, um den Wildgeruch zu vermindern. Das Gemüse waschen, fein schneiden, in Olivenöl andämpfen, salzen, pfeffern. Die Kaninchenstücke darauf legen, alles eine Viertelstunde durchdämpfen. Die fein gehackten Kräuter und die Gewürze zugeben, alles gut vermengen, mit der Brühe ablöschen, zugedeckt im auf 15OØ vorgeheizten Ofen 1 1/2 Std. schmoren laßen. Evtl. nach der halben Garzeit noch mehr Brühe beigeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
SWF 3 Was die
Grossmutter noch wusste:
Kochen wie im Veneto

Vorheriges Rezept (4743) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4745)
Free Web Hosting