Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4775

Kaninchen in Weisswein-Sosse

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Küchenfertiges Kaninchen
375	ml	Weißwein
2	Essl.	Essig
4	Essl.	Öl
		; Salz, Pfeffer
1/2	Teel.	Thymian
125	Gramm	Durchwachsener Räucherspeck
1	Essl.	Butter
8	klein.	Zwiebeln
250	Gramm	Frische Champignons
250	Gramm	Möhren
1	Bund	Petersilie
1		Lorbeerblatt
125	ml	Brühe
2	Essl.	Mehl
100	Gramm	Schlagsahne

Zubereitung

Kaninchen waschen, in Portionsstücke schneiden. 1/8 l Wein mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Thymian mischen, Kaninchen 6-12 Stunden darin marinieren.

Speck in Streifen schneiden, in Fett knusprig anbraten, herausnehmen. Kaninchenteile abtrocknen, von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Möhren und Pilze putzen, in Scheiben schneiden.

Das Fleisch in eine feuerfeste Form legen, Speck und Gemüse darüber verteilen. Petersilie und Lorbeerblatt zufügen. Brühe und 1/8 l Weißwein angießen. Im vorgeheizten Backofen 60 bis 80 Minuten garen. Petersilie und Lorbeer entfernen. Mehl und Sahne verrühren, Sauce damit binden, abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ARD/ZDF-Text

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