Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4828

Kaninchenfricassee mit Mandeln

( 4 Portionen )

Zutaten


		KANINCHENFRICASSEE MIT MA
1	kg	Kaninchenragout
		Salz
		Pfeffer
1	Essl.	Bratbutter
1		Lorbeerblatt
1		Nelke
750	ml	Weißwein
2		Zwiebeln, gehackt
1	Essl.	Butter
100	Gramm	Mandeln, gerieben
200	Gramm	Halbrahm
2	Essl.	Petersilie, gehackt -
		-- Schwei

Zubereitung

Fleisch würzen, in Bratbutter goldgelb anbraten. Fett abgießen. Lorbeer und Nelke beifügen, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 1 Stunde schmoren.

Zwiebeln in Butter dünsten, Mandeln beigeben, Rahm dazugießen. Mit 1 dl der Kochflüssigkeit (Menge bezogen auf 4 Portionen) aufkochen.

Kaninchenstücke aus dem Fond nehmen, warm stellen. Fond und Mandelsauce vermischen, aufkochen. Kaninchen zur Sauce geben, weitere 10 Minuten n kochen.

Fricassee abschmecken, anrichten und mit Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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