Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4844

Kaninchenleber mit Balsamessig

( 2 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Kaninchenleber
1		Schalotte in hauchdünnen
		-- Scheiben
		Olivenöl
2	Essl.	Balsamico
		Meersalz
		Gestossener Pfeffer

Zubereitung

(Fegato die Coniglio)

Die Leber putzen und von groben Hautteilen befreien. Die Lebern horizontal halbieren. Mit den Schalotten in das Olivenöl geben, die Leber von beiden Seiten jeweils 1 Minute braten, dann herausnehmen und mit dem Balsamico beträufeln, die Schalotten anbräunen. Die Leber salzen und pfeffern, dann mit den Schalotten und den Äpfel in Kastanienhonig und Balsamico (=> extra Rezept) anrichten.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/28/index.html

,AT Christina Philipp ,D 29.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Piemont im
Trüffelfieber,
SWR 28.11.2001
Erfasst von Christina
Phil

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