Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4874

Kaninchenrücken mit Pommery-Senf-Sauce

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Kaninchenrücken
1/4	Ltr.	Geflügel- oder Rinderfond
20	ml	Weisser Portwein
10	ml	Essig
2	Essl.	Pommerysenf
2	Essl.	Geschlagene Sahne
		Salz, Pfeffer
		Pflanzenfett

Zubereitung

Den Kaninchenrücken von den Knochen auslösen und von Fett und Sehnen befreien. Sollten die Nierchen noch dabei sein, von diesen die Haut entfernen.

Für die Sauce Fond, Portwein, Essig und Senf in einen Topf geben und alles um 1/3 einkochen. Anschliessend die Sauce mit der geschlagenen Sahne aufschlagen.

Den Kaninchenrücken und die Nierchen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Pflanzenfett von allen Seiten 3-4 Minuten anbraten, zwischendurch immer wieder wenden.

Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Als Beilage passt gut Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Kohlrabi oder Spinat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 04.04.2000

Vorheriges Rezept (4873)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (4875)