Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4891

Kapaunbrust mit Brombeeren

( 4 Portionen )

Zutaten


		KAPAUNBRUST MIT BROMBEERE
4		Junghahnbrustfilets, oder
		-- Ka
		Salz
		Pfeffer
40	Gramm	Butter, zerlassen
400	Gramm	Brombeeren
150	ml	Rotwein
6	Essl.	Creme fraiche
200	ml	Creme de Cassis

Zubereitung

Brustfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit zerlassener Butter bestreichen und in einen Bratentopf legen. Den Topf auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und das Fleisch etwa 10 Minuten bei 200 Grad braten lassen.

Brombeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die garen Filets auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen und den Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Die Brombeeren und Creme fraiche hinzufügen, zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen. Creme de Cassis unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beilage: Herzoginkartoffeln, grüner Salat mit Sahnesauce
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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