Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4893

Kappessopp (Saarland)

( 1 Rezept )

Zutaten


		KAPPESSOPP (SAARLAND)
500	Gramm	Rindfleisch
		Rosenknochen
1	Bund	Suppengrün
1		Lorbeerblatt
1		Knoblauchzehe
500	Gramm	Kappes, Weiskohl, klein-
		-- geh
4		Kartoffeln, gewürfelt
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Suppenwürze, Oma's
		-- Rezeptb

Zubereitung

Rindfleisch und Rosenknochen mit Suppengrün, Lorbeerblatt und Knoblauchzehe 1 1/2 Std. gar kochen. Alles durch ein Sieb gießen.

Kappes, Möhre und gewürfelte Kartoffeln darin weichkochen. Fleisch würfeln, Möhre kleinschneiden, in die Suppe geben. Mit Gewürzen abschmecken.

Fier die gudd Kappessopp - greit die Mama emma Lob!

Früher gab es den Beruf des Kappesschneiders. Er wurde Kappeskläs genannt. Dieser zog mit dem Kappesmesser durch die Dorfstraßen. Er Schrotete ganze Hügel Kappes in Holzbottiche. Stampfte den Kappes mit Salz und Wacholderbeeren ein. Das Sauerkraut war imer schon sehr beliebt weil gesund. Es ist leicht verdaulich und ist im Winter ein vorzüglicher Vitaminspender.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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