Zutaten
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| | | | KARPATOUKRAINISCHE SCHWE |
| 1 | | | Hintere Schweinshaxe |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | klein. | | Rote Paprikaschote |
| | | | Salz |
| 1 | Teel. | | Kümmel |
| 2 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | kg | | Sauerkraut |
| 3 | Tassen | | Sauerrahm |
| 3 | Essl. | | Mehl |
| 1 | Bund | | Dill |
| 70 | Gramm | | Fett |
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Zubereitung
Haxe waschen, säubern, Haus mit scharfem Messer einschneiden, salzen, in zerlassenes Fett legen und in der Röhre goldgelb braten, dann herausnehmen. Ins Fett die gewiegte Zwiebel mit zerdrückten Knoblauchzehen geben, mit Wasser aufgießen, dünsten, mit Paprika und Kümmel würzen, nochmals aufkochen lassen. In diesen Sud die Haxe legen und zugedeckt ca. 40 Min. dünsten, immer etwas Wasser nachgießen. Sauerkraut ausdrücken, dazugeben und unter fleißigem Begießen alles gardünsten. Mehl mit Sauerrahm quirlen, mit feingehacktem Dill verrühren, aufkochen lassen und auf die Haxe schütten und noch einmal aufkochen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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