Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 491

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Brathuhn mit Steinpilzen in Rotwein

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Brathuhn
3 Essl. Olivenöl
50 Gramm  Butter
1 Zweig  Thymian
4   Gewürznelken
400 ml  Rotwein
30 Gramm  Steinpilze, getrocknet
    Fleischbrühe
    Salz
 

Zubereitung

Das Brathuhn in Butter und Olivenöl zusammen mit Thymian und Nelken von allen Seiten bräunen. Salzen. Mit dem Rotwein ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln laßen (Flüßigkeit überprüfen, eventuell etwas Fleischbrühe nachgießen). Nach einer halben Stunde die eingeweichten Pilze dazugeben und das Ganze noch einmal 20 Minuten weiter köcheln. Zum Schluß mit Mehlbutter (Mehl mit Butter gut vermischen) die Sauce nach Geschmack binden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Was die Großmutter noch
wußte, März 1999
Erfaßt von Hein Rühle
im Juni 2000

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