Zutaten
| 4 | | | Kartoffeln |
| 250 | Gramm | | Schweinefilet |
| 1 | Essl. | | Butterschmalz |
| 1 | | | Chinakohl |
| 200 | Gramm | | Blattspinat |
| 150 | ml | | Sahne |
| 80 | Gramm | | Gekochter Schinken |
| 1 | Teel. | | Butter |
| | | | Jodsalz |
| | | | Pfeffer aus der Muehle |
| | | | Muskat |
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Zubereitung
Schweinefilet in ganz duenne Scheiben schneiden (wie bei Carpaccio), in heissem Butterschmalz anbraten und beiseite stellen. Chinakohl putzen, waschen und in etwas groessere Stuecke zerteilen. Kartoffel schaelen, in duenne Scheiben schneiden und ins Wasser legen. Der Blattspinat wird sauber - am besten mehrmals - gewaschen und kurz in etwas Wasser angeduenstet. Den Spinat zum Schluss mit der Sahne vermengen und mit dem Mixstab fein puerieren, mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und eine Lage von dem vorbereiteten Chinakohl kommt hinein. Darauf kommt eine Lage von den angebratenen Schweinefiletscheiben und darauf eine Lage Kartoffelscheiben. Mit der Spinatmasse wird leicht uebergossen, und dasselbe wird nochmals wiederholt. Wenn nun alle Lagen in der Form sind, wird die restliche Spinatsahnemasse darueber verteilt und mit gekochten Schinkenwuerfeln bestreut. Bei einer Temperatur von 180 Grad wird die Lasagne im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten gebacken.
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