Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4964

Kasseler im Blätterteig

( 4 Portionen )

Zutaten


		KASSELER IM BLÄTTERTEIG
125	Gramm	Backobst
		-- gemischt
300	Gramm	TK-Blätterteig
		-- ergibt:
4	Stücke	(7)
1	Stück	(8)
800	Gramm	Kasseler-Kotelett im Stück,
50	Gramm	Zwiebeln
		-- (4)
100	Gramm	Zwiebeln
		-- (5)
1	Teel.	Öl
		-- (1)
2	Teel.	Öl
		-- (2)
1	Teel.	Öl
		-- (3)
2	Essl.	Kondensmilch
850	ml	Sauerkraut
		-- Dose
1		Lorbeerblatt
1	Teel.	Wacholderbeeren
		Salz
		Weißer Pfeffer
1	Prise	Zucker
100	ml	Wasser
		-- (6)

Zubereitung

800 g Kasseler-Kotelett im Stück, - au

Backobst waschen und ca. 30 Minuten mit Wasser bedeckt einweichen. Blätterteigplatten auftauen lassen. Kasseler waschen und trockentupfen. Braten mit einem langen Messer der Länge nach durchstechen.

Zwiebeln schälen und vierteln. Öl (1) erhitzen. Zwiebeln (5) darin andünsten. Das Backobst abtropfen lassen und kleinschneiden. Die Hälfte davon mit den Zwiebeln mischen. Mischung mit Hilfe eines Kochlöffelstiels in den Braten stopfen.

Öl (2) in einem großen Topf erhitzen. Kasseler darin anbraten. Teigplatten (7) übereinanderlagen und auf wenig Mehl so groß ausrollen, daß der Braten darin eingeschlagen werden kann. Teigränder gut andrücken. Übrige Teigplatte (8) ausrollen, in Streifen radeln und den Braten damit verzieren. Mit Kondensmilch bestreichen.

Kasseler auf der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldbraun braten.

Restliches Öl (3) im Kasseler-Bratfett erhitzen. Übrige Zwiebeln (4) und restliches Backobst darin kurz andünsten. Sauerkraut, Lorbeer, Wacholderbeeren und Wasser (6) zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren.

Kasseler und Sauerkraut auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Getränk: trockener Ros'wein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

03.12.96
I. Benerts
Aus der Rezeptsammlung
von 1987 bis 1995

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