Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4965

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Kasseler in Brotteig

( 8 Personen )

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Zutaten

1/2 Pack. Backmischung fuer
    -- Krustenbrot, (500
    -- g)(Roggenmischbrot
1,2 kg  Kasseler-Kotelett,
    -- ausgeloestes
1 Würfel  Frische Hefe, (42 g)
    Mehl fuer die
    -- Arbeitsflaeche und das
    -- Backblech,
1 Pack. TK Balkangemuese, (300 g)
    Salz,
500 Gramm  Kalbsbratwurst, feine
    -- ungebruehte
2 Essl. Paniermehl,
4 Essl. Kuerbiskerne,
2 Essl. Sonnenblumenkerne,
2 Essl. Sesamsamen,
  

Zubereitung

1. Fleisch waschen. Mit Wasser bedeckt ca. 45 Minuten koecheln, anschliessend abkuehlen lassen.
 
2. Hefe in 350 ml warmen Wasser aufloesen. Backmischung zufuegen und mit den Knethacken des Handruehrgeraetes ca. 3 Minuten auf hoechster Stufe durch- kneten. Teig auf bemehlter Flaeche zu einer Kugel formen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
 
3. Balkangemuese in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Anschliessend auf ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Mit Brot und Paniermehl vermengen.
 
4. Teig auf bemehlter Arbeitsflaeche mit je der Haelfte Kuerbis und Sonnenblumenkerne und Sesam verkneten. Dann zu einem Rechteck (ca. 30 X 50 cm) ausrollen.
 
5. Braetmasse daraufstreichen. Fleisch darin einschlagen. Teig mit etwas Wasser einschlagen. Die Teigoberflaeche mit den restlichen Kernen bestreuen. Kasseler auf ein bemehltes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C / Gasherd Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen. Dazu schmeckt Chili und Remouladensauce.
:Stichworte : Brot, Fleisch, Kasseler
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 120 Minuten
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