Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5000

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Katzengschroa *

( 6 Portionen )

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Zutaten


   KATZENGSCHROA *
250 Gramm  Kalbschnitzel
250 Gramm  Schweineschnitzel
200 Gramm  Rindslungenbratenspitzen
100 Gramm  Zwiwbel, blättrig
    -- geschnitte
80 Gramm  Butterschmalz
    Salz
    Pfeffer
    Majoran
    Thymian
    Zitronenschale, fein- geri
2 Essl. Mehl
100 ml  Rindsuppe
100 ml  Weißwein
1/2 Karton  Creme fraiche
    Kapern, einige
1/2   Paprikaschote grün
1/2   Paprikaschote gelb
1/2   Paprikaschote rot
500 Gramm  Spiralnudeln
 

Zubereitung

; Zitronenschale, fein- gerieben
 
* Katzengeschrei, eine Spezialität aus Ober-Österreich.
 
Die Spiralnudeln al dente kochen, abseihen, abtropfen lassen, mit etwas Butter vermischen und warmstellen.
 
Das Fleisch blättrig schneiden, Zwiebeln in Butterschmalz goldgelb rösten, Fleisch dazugeben, gut durchrösten, mit etwas Rindsuppe aufgießen, würzen und weichdünsten. Mit Mehl stäuben, mit der restlichen Suppe und Wein auffüllen und zur sämigen Sauce kochen. Das Gericht mit Creme fraiche verfeinern, anrichten, mit Kapern bestreün und mit den Spiralnudeln, die mit gedünsteten, bunten Paprikaschoten vermischt sind, zu Tische bringen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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