Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5013

Kerbelsuppe mit Hähnchenbrustwürfeln in Kräuterpanade

( 1 Rezept )

Zutaten


		FÜR DIE SUPPE
100	Gramm	Kerbel
1	Bund	Petersilie
80	Gramm	Butter
150	Gramm	Kartoffeln
		-- geschält
		Gewürfelt
1	Essl.	Zwiebelwürfel
100	ml	Weißwein
1/2	Ltr.	Fleischbrühe
300	ml	Sahne
		Salz & Pfeffer

		FÜR DIE HÄHNCHENBRUSTWÜRFEL
300	Gramm	Hähnchenbrust
		Salz & Pfeffer
200	Gramm	Toastbrotbrösel
1	Bund	Petersilie
6		Rosmarinnadeln
1/2	Teel.	Frische Thymianblättchen
1	groß.	Ei
30	Gramm	Mehl
		Butaris oder Olivenöl
		Zum Braten

Zubereitung

Suppe

Die Hälfte des Kerbels und der Petersilie waschen, schleudern, mit weicher Butter mixen und pürieren und anschließend kaltstellen. Zwiebeln und Kartoffeln in Butter schwenken. Die restlichen. geschnittenen Kräuter, Brühe, Sahne und Wein zugeben und 15 Min. köcheln lassen. Dann die Suppe mixen, passieren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuterbutter unterrühren (Pürierstab).

Hähnchenbrust

Hähnchenbrüste grob würfeln, salzen, pfeffern. Brotbrösel mit Kräuter mixen, Ei mit einer Prise Salz verrühren. Fleisch nacheinander in Mehl, Eimasse und der Kräuterpanade wenden. Vor dem Servieren ca. drei Minuten knusprig braten.

Suppe in tiefe Teller füllen, Hähnchenwürfel zugeben und mit Sahnehäubchen und einem Kerbelblatt garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer / HOBBYTHEK

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