Zutaten
| 150 | Gramm | | Kichererbsen (über Nacht |
| | | | -- eingeweicht) |
| 4 | | | Lammschnitzel a 100 g |
| 2 | | | Schalotten |
| | | | -- fein gehackt |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | -- gequetscht |
| 1 | | | Rote Gemüsepaprika |
| 1 | | | Chilischote |
| 1 | Zweig | | Thymian |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1/4 | Ltr. | | Weisswein |
| 1/2 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| | | | -- gehackt |
| 200 | Gramm | | Tomaten |
| | | | -- gewürfelt |
| 1 | Essl. | | Rosmarin |
| | | | -- fein gehackt |
| 125 | ml | | Rotwein |
| | | | Olivenöl |
| 1 | Essl. | | Butterflocken |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Die Schalotten in Olivenöl andämpfen, den Knoblauch und die kleingewürfelte Paprika dazugeben. Die Chilischote kleinwürfeln und nur so viel dazugeben, wie man scharf essen gewohnt ist. Thymian, Lorbeerblatt in den Topf geben, mit Weisswein und Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel langsam ca. eine Stunde lang weichkochen. Ist alles weich, die Tomaten dazugeben, einmal aufkochen lassen und mit der Petersilie bestreuen. Mit Salz und reichlich grobem, schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel flachklopfen, pfeffern, salzen und in etwas Olivenöl von beiden Seiten jeweils zwei Minuten scharf anbraten. Mit Rosmarin bestreuen, mit Rotwein ablöschen und auf grossem Feuer mit etwas Butter binden. Die Kichererbsen mit den Lammschnitzeln anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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