Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5057

Klaßisches Rinderfilet-Carpaccio mit Rucola und Parmesan

( 1 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Rinderfilet, sehr dünn
		-- geschnitten
50	Gramm	Rucola
1	Essl.	Parmesan, gehobelt
		Olivenöl
		Balsamico
		Schwarzer Pfeffer adM
		Salz

Zubereitung

Tipp: Wenn das Fleisch nicht dünn genug geschnitten ist, gibt man es zwischen einen Gefrierbeutel und rollt es vorsichtig mit dem Wellholz aus.

Teller dünn mit Olivenöl einpinseln. Filetscheiben fächerförmig darauf anrichten, salzen und pfeffern. Grob geschnittenen Rucola darüber verteilen. Balsamico und Olivenöl darüber träufeln und mit den Parmesanspänen bestreuen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 07/25/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 01.08.2000

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