Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5062

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Kleine Schweinschnitzel mit Kräuterkruste

( 4 Portionen )

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Zutaten

450 Gramm  Schweinefilet in 16
    -- Scheiben
    Salz
    Pfeffer
    -- aus der Mühle
2 Essl. Mehl
2   Eier
    -- eventuell mehr
3 Essl. Petersilie
    -- fein gehackt
2 Essl. Schnittlauch in feinen
    -- Röllchen
1 Essl. Majoran, gerebelt
2 Essl. Haselnüsse, gerieben
40 Gramm  Butterschmalz
  

Zubereitung

Filetscheiben flach drücken, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
 
Eier verquirlen, salzen und Pfeffern. Kräuter und Nüsse darunter rühren.
 
Filetscheiben in der Panade wenden.
 
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Filet hineinlegen, Hitze reduzieren und das Fleisch von jeder Seite 5-6 Minuten braten.
 
dazu: Kartoffelgratin
 
Quelle: Schlemmen mit Fleisch
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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