Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5067

Klopfschinken

( 4 Personen )

Zutaten

800	Gramm	Schinkenspeck
		-- oder
		Kaßler-Nacken
1	Ltr.	Buttermilch
4		Eier
1	Essl.	Preiselbeeren
50	Gramm	Butter
		Mehl
		Salz & Pfeffer
		Butter

		FÜR DEN KRAUTSALAT
1	klein.	Weißkohl
		Zitrone
		Zucker, Salz, Pfeffer
		Speiseöl

		FÜR DIE BRATKARTOFFELN
500	Gramm	Geschnittene Pellkartoffeln
50	Gramm	Speckwürfel
50	Gramm	Zwiebelwürfel
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Schinkenspeck oder Kaßler-Nacken in Scheiben schneiden und 24 Stunden in Buttermilch einlegen. Dann erst in Mehl und später in den aufgeschlagenen Eiern wälzen.

Den Krautsalat grob raspeln, mit Zitrone,Zucker und Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bratkartoffeln werden in einer gut gefetteten Pfanne zubereitet. Zürst Speckwürfel und die Zwiebeln anschwitzen und Pellkartoffeln in Scheiben dazugeben. Das Ganze leicht anbräunen laßen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
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