Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5077

Knoblauchwachtel auf Süsskartoffelpuffer

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Chinakohl
		Cognac
1		Ei
		Essig
1	Pack.	Frühstücksspeck
		Knoblauch
		Kräuter der Provence
		Olivenöl
		Rotwein
		Pfeffer
		Salz
2		Süsskartoffeln
		Wacholderbeeren
1		Wachtel
2	Scheiben	Zitrone

Zubereitung

Die Wachtel tranchieren, braten, Wacholderbeeren, Knoblauch und 2 Zitronescheiben dazugeben, mit Rotwein ablöschen und mit Cognac flambieren.

Den Chinakohl in feine Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence in der Grillpfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

Den klein geschnittenen Speck dazugeben und mit etwas Essig ablöschen. Die Süsskartoffeln reiben, mit einem Ei, Salz und Pfeffer mischen und in der Pfanne zu Röstis braten.

Die Süsskartoffeln und den Kohl nebeneinander auf dem Teller anrichten und die Wachtel darauflegen.

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,AT Heinz Thevis ,D 10.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Heinz Thevis ,NO EMail: Heinz.Thevis@p4.f250.n2452.z2.fidonet.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochduell vom 08.08.01

Erfasst von Heinz Thevis am 10.08.2001

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