Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 508

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Bremer Labskaus

( 1 Rezept )

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Zutaten

750 Gramm  Gepökeltes Rindfleisch
1 Ltr. Wasser
1   Lorbeerblatt
3   Zwiebeln
3   Nelken
10   Pfefferkörner
1 kg  Kartoffeln
125 ml  Wasser
1 groß. Gewürzgurke
    Salz
    Pfeffer
20 Gramm  Butterschmalz
4   Eier
4   Matjesfilets
    -- bis doppelte
    -- Menge
 

Zubereitung

Fleisch im Wasser mit Gewürzen ankochen und 90 Minuten fortkochen. Brühe durch ein Sieb geben. Kartoffeln im Wasser ankochen, 20 Minuten fortkochen, anschließend zerstampfen. Fleisch und Zwiebeln durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen, mit Kartoffeln mischen und so viel Brühe dazugeben, bis ein Brei entsteht. Gurke in kleine Würfel schneiden und unter das Labskaus rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken Butterschmalz erhitzen und Spiegeleier darin braten. Labskaus auf Teller verteilen, auf jede Portion ein Spiegelei setzen und Matjesfilets daneben legen. Beilage: Rote-Bete-Salat, Gewürzgurken.
:Stichworte : Eintopf
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Fisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 20.01.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Letzte Aender. : 20.01.2003
:Fingerprint : 24447984,-2010101278,Kalorio

Quelle

Kuechentipps

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