Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5085

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Knusprig Gebratene Rindfleischscheiben auf Linsensalat

( 2 Portionen )

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Zutaten

80 Gramm  Grüne Berglinsen
1/2   Knoblauchzehe
1   Thymianzweig
    ; Salz
100 ml  Fleischbrühe
    ; Salz, Pfeffer
1/2 Teel. Dijonsenf
2 Essl. Weissweinessig
1 Teel. Aceto Balsamico
2 Essl. Zwiebelwürfel
1 Essl. Petersilie
    -- gehackt
  Einige  Salatblätter

   FÜR DIE RINDFLEISCHSCHEIBEN
4 Scheiben  Gekochtes Rindfleisch
    -- a 80 g
    ; Salz, Pfeffer
2 Essl. Dijon- oder Löwensenf
3 Essl. Doppelgriffiges Mehl
    -- +-
    -- Wiener Griessler
    Butterschmalz zum Braten
 

Zubereitung

Linsen mit Knoblauch und Thymian im leicht siedenden Salzwasser 8 Minuten köcheln lassen.
 
Fleischbrühe mit Salz, Pfeffer, Senf und Essigsorten verquirlen.
 
Linsen abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig anschwitzen. Petersilie und abgetropfte Linsen dazu geben, die Pfanne vom Herd ziehen und alles nochmals durchschwenken. Die Vinaigrette darüber giessen und noch ca. 10-15 Minuten durchziehen lassen.
 
Die Rindfleischscheiben würzen und mit Senf bestreichen. 10 Minuten marinieren lassen. Dann in Mehl wenden und im aufgeschäumten Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
 
Zwei Teller mit Salatblättern auskleiden, den Linsensalat darauf anrichten und mit den gebratenen Rindfleischscheiben belegen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

BR3
Geniessen erlaubt
Alfons Schuhbeck

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