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Zutaten
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ZubereitungLinsen mit Knoblauch und Thymian im leicht siedenden Salzwasser 8 Minuten köcheln lassen.Fleischbrühe mit Salz, Pfeffer, Senf und Essigsorten verquirlen. Linsen abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig anschwitzen. Petersilie und abgetropfte Linsen dazu geben, die Pfanne vom Herd ziehen und alles nochmals durchschwenken. Die Vinaigrette darüber giessen und noch ca. 10-15 Minuten durchziehen lassen. Die Rindfleischscheiben würzen und mit Senf bestreichen. 10 Minuten marinieren lassen. Dann in Mehl wenden und im aufgeschäumten Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Zwei Teller mit Salatblättern auskleiden, den Linsensalat darauf anrichten und mit den gebratenen Rindfleischscheiben belegen. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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