Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5092

Knusprige Garnelen-Bällchen

( 4 Portionen )

Zutaten


		KNUSPRIGE GARNELENBÄLLCH
500	Gramm	Garnelen, geschält
5		Wasserkastanien, aus der
		-- Dos
50	Gramm	Schweinespeck
1	Teel.	Salz
		Pfeffer
		Zucker
2	Teel.	Speisestärke
1		Eiweiß
6	Scheiben	Weißbrot, vom Vortag

		AUSSERDEM
		Margarine

Zubereitung

1. Die Garnelen sehr fein würfeln und kalt stellen. Die abgetropften Wasserkastanien fein hacken. Den Speck so fein wie möglich würfeln.

2. Garnelen, Kastanien, Speck, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisestärke in einer großen Schüssel sorgfältig mischen. Das Eiweiß leicht aufschlagen, unterrühren und alles zu einer Paste verarbeiten. Im Kühlschrank etwa 20 Minuten ziehen lassen.

3. Die Weißbrotscheiben entrinden, dann zerbröseln und auf einem Brett verteilen. Ein Teelöffel Öl unter die Garnelenpaste rühren, zu kleinen Bällchen formen und in den Brotbröseln wenden.

4. Das Öl im Wok erhitzen, die Bällchen darin fritieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Reis, einer süß-sauren Soße oder Sojasauce servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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