Zutaten
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| | | | KNUSPRIGE HÄHNCHENKEULEN |
| 12 | | | Hähnchenkeulen |
| 150 | ml | | Öl |
| | | | Salz |
| 3 | Teel. | | Rosenpaprika |
| 3 | Teel. | | Pfeffer schwarz |
| 500 | Gramm | | Paprikaschoten, rot |
| 500 | Gramm | | Zwiebeln |
| 150 | ml | | Knoblauchessig |
| 150 | Gramm | | Zucker, braun |
| 4 | Teel. | | Grüne Pfefferkörner, - |
| | | | -- einge |
| 2 | | | Orangen |
| 2 | | | Äpfel |
| 2 | | | Birnen |
| 25 | Gramm | | Ingwer, frisch |
| 75 | ml | | Obstessig |
| 2 | Essl. | | Rosinen |
| 1 | Bund | | Thymian |
| | | | Minzeblättchen, - zum |
| | | | -- Garnie |
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Zubereitung
Hähnchenkeulen waschen. ÖL, etwas Salz und je 2/3 Paprikapulver und Pfeffer verrühren. Fleisch mit der Marinade einstreichen. 1 Stunde durchziehen lassen. Für das Relish Paprika putzen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in schmale Spalten schneiden. Wenig Öl erhitzen, Paprikawürfel und Zwiebeln n andünsten. Knoblauchessig, 1/ 3 des Zuckers, etwas as Salz, z, den Rest t Paprikapulver, grünen Pfeffer sowie etwas Wasser aufkochen, in 50 Minuten n dicklich einkochen lassen. Fruchtchutney: Orangen schälen, Haut entfernen. Filets herausschneiden, Saft auffangen. . Äpfel el und nd Birnen achteln, Kerngehäuse entfernen. Quer r in Spalten n schneiden. Ingwer r schälen und hacken. Ingwer, Obststücke, Orangensaft, Obstessig, übrigen Zucker, wenig Salz und d Rosinen aufkochen und 50 Minuten einkochen. . Hähnchenkeulen auf einer Fettpfanne im Backofen bei 200 Grad (Umluft 185 Grad/ Gas Stufe 3) 45 Minuten braten. Thymian waschen, Hähnchenkeulen auf einer Platte anrichten. Mit übrigem m Pfeffer und Thymianstielen garnieren. Chutney und Relish mit t Minze garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca 2 Stunden Quelle: MINI 35/95
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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