Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5096

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Knusprige Honigente

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Bratfertige Ente (ca. 2 kg)
1   Zwiebel
3 Stangen  Staudensellerie
2   Säürliche Apfel
1 Essl. Butter
60 Gramm  Paniermehl
1 Prise  Zimt
    Schwarzer Pfeffer
    Salz
1 Teel. Abgerieb. Zitronenschale
125 ml  Cidre
2 Essl. Honig
 

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, Selleriestangen klein schneiden, Äpfel in Spalten schneiden und alles in Butter anbraten. Von der Kochstelle nehmen und Paniermehl, Gewürze und Cidre hinzufügen.
 
Ente innen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Gemüse füllen.
 
Öffnung mit Küchengarn zunähen und die Keulen mehrmals einstechen. Rost mit der Ente auf die gewässerte Fettpfanne legen. Bei 200°C ca. 90 Min. braten. 15 Min. vor Ende der Bratzeit die Ente mit in l EL heissem Wasser gelösten Honig bestreichen.
 
Als Beilage schmecken Rotkohl oder Rosenkohl mit Salzkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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