Zutaten
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| | | | KNUSPRIGE SCHWEINEFLEISCH |
| 1,4 | kg | | Schweinefilet, in 1 cm |
| | | | -- große |
| 1 | groß. | | Zwiebel, feingehackt |
| 1/2 | Teel. | | Getrockneter Thymian |
| 225 | ml | | Bitterorangensaft, oder |
| 100 | ml | | Orangensaft, und |
| 100 | ml | | Limettensaft |
| 1 | | | Frische Chilischote, |
| | | | -- gehackt |
| 2 | | | Knoblauchzehen, zerdrückt |
| 100 | ml | | Erdbußöl |
| | | | Schwarzer Pfeffer, f.a.d.M. |
| | | | Salz |
| 0,3 | Teel. | | Gemahlener Zimt |
| 1/2 | Teel. | | Gemahlener Kreuzkümmel, |
| | | | -- conv |
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Zubereitung
In einer Glasschüssel die Fleischstücke mit Zwiebel, Thymian, Orangensaft, Chilischote, Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen. Zugedeckt für sechs bis acht Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann in eine große schwere Pfanne füllen und soviel Wasser zugießen, daß die Fleischwürfel bedeckt sind. Die Temperatur reduzieren und das Fleisch in etwa 40 Minuten gar kochen lassen.
Das Fleisch abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Fleischstücke unter Rühren scharf anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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