| Vorheriges Rezept (50) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (52) |
Zutaten
|
ZubereitungSteaks leicht klopfen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz beidseitig rasch anbraten. Mit brauner Grundsauce aufgießen, Steaks darin 15-20 Min. schmoren lassen.Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden, in die Sauce geben und mitschmoren lassen. Mit Kümmel, Majoran und grünen Pfefferkörnern würzen. In der Zwischenzeit aus der Kartoffelmasse Küchel formen, in heißem Butterschmalz beidseitig ausbacken. Die Buttermilch zur Birnensauce geben, mit Jodsalz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken. Kartoffelplätzchen anrichten, Steaks ansetzen und mit der Birnensauce servieren. UNSER TIP: BIRNEN - für die Geschmacksausbildung ist der richtige Erntezeitpunkt bei vielen Birnensorten noch wichtiger als bei einer Reihe von Apfelsorten. Der Geschmack wird von der Beschaffenheit des Fruchtfleisches, dem Saftgehalt, dem Verhältnis zw. Zucker und Säure und dem Gehalt an Würzstoffen bestimmt. Im Vergleich zum Apfel ist der Säuregehalt der Birnen niedriger, deshalb schmecken sie bei gleichem Zuckergehalt süßer als Äpfel. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vorheriges Rezept (50) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (52) |