Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 511

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Breßaola mit Steinchampignons und Trüffelöl

( 1 Portionen )

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Zutaten

60 Gramm  Breßaola, hauchdünn
    -- geschnitten
5   Steinchampignons
    Salz, schwarzer Pfeffer
    Zitronensaft oder Balsamico
    -- Trüffelöl
  Ein paar  Basilikumblättchen
 

Zubereitung

Tipp: Wenn das Fleisch nicht dünn genug geschnitten ist, gibt man es zwischen einen Gefrierbeutel und rollt es vorsichtig mit dem Wellholz aus.
 
Breßaola auf einem Teller facherförmig verteilen und mit Trüffelöl beträufeln. Die Champignons in hauchdünne Scheiben schneiden, auf die Breßaolascheiben geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Zitronensaft oder Balsamico darüber träufeln und mit Basilikum garnieren.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 07/25/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 01.08.2000

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