Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5110

Köftesi mit Zitronensauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		KÖFTESI MIT ZITRONENSAUCE
500	Gramm	Gegartes Geflügelfleisch
1	Essl.	Petersilie fein gehackt
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Mehl
65	Gramm	Magerquark
1		Eier
		Salz
		Pfeffer
		Getrockneter Thymian

		FÜR DIE SAUCE
3		Eier
1	Teel.	Speisestärke
1/2	Tasse	Heiße Hühnerbrühe
4	Teel.	Zitronensaft
2	Teel.	Sahne

Zubereitung

Für die Köftesi: das Geflügelfleisch sehr fein durchdrehen. Mit SAlz und Pfeffer würzen, den Thymian und die Petersilie dazugeben. Die Butter erhitzen, das Mehl einstauben und daraus eine sehr dicke Mehlschwitze bereiten. Den Quark dazugeben. Dann das Ei hineinschlagen und die e Masse etwas abkühlen lassen. DAs Fleisch dazu geben und den Teig verrühren, bis sich kleine Kugel von der Größe eines Eis formen lassen. Die Kugel in sehr heißen Öl kurz braten, bis sie goldbraun sind.

Für die Sauce: 3 Eier mit der Speisestärke verquirlen, und nach und nach die heiße Hühnerbrühe dazu rühren. Die SAuce im Wasserbad in ca. 10 min. aufschlagen, bis sie dick geworden ist. Vom Herd nehmen und den n Zitronensaft und die Sahne dazugeben. Dazu paßt grüner Salat.

Quelle: GU Hackfleischspezialitäten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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