Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5111

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Köhlersuppe

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KÖHLERSUPPE
300 Gramm  Zwiebelscheiben
200 Gramm  Schweineschmalz
3   Geviertelte Tomaten
500 Gramm  Weißkraut in feinen
    -- Streifen
500 Gramm  Kartoffelwürfel
500 Gramm  Wildfleisch
4 Ltr. Brühe
200 Gramm  Waldpilze
4   Wacholderbeeeren
100 Gramm  Preiselbeeren
5 Essl. Schmand
5 Essl. Hagebuttenmark
    Gewürfeltes Roggenbrot
    Salz
    Pfeffer
    Knoblauchzehe
 

Zubereitung

Zwiebeln in Schmalz anbraten, Tomaten zugeben und andünsten. Weißkraut und Kartoffeln dazugebnen und mit Brühe aufgießen. Wildfleisch mit Knoblauch abreiben, würfeln und mit den Wacholderbeeren zur Suppe geben, aufkochen lassen. Pilze und Preiselbeeren zufügen, ebenfalls den mit Hagebuttenmark verrührten Schmand. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Einlage altbackenes Roggenbrot in die Köhlersuppe brocken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Hessen . la carte
von: Heinrich Keim, Kasse
l
erfa t von:
Michl Bromberg

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