Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5118

Vorheriges Rezept (5117) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5119)

Königsberger Klopse a la B.K.

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Rindfleisch
250 Gramm  Schweinefleisch
1   Hering
    -- gewässert oder evtl.
    -- mehrere Sardellen
1   Zwiebel
1   Brötchen in Milch
    -- eingeweicht
    Pfefferkörner
    -- gerieben
1 Essl. Saure Sahne
3 Essl. Paniermehl
2   Eier
60 Gramm  Butter
3 Essl. Mehl
1 Teel. Kapern
1/2 Tasse  Wein
    Salz
    Zucker
    Zitrönsaft
 

Zubereitung

Fleisch mit Hering, Zwiebel und ausgedrücktem Brötchen durch die Fleischmaschine drehen. Paniermehl mit Pfeffer, Saurer Sahne und Eiern darunter mischen. Nicht zu große Fleischklösse formen und in leicht kochendes Wasser einlegen und ca. 8 Minuten kochen.
 
Helle Mehlschwitze aus Butter und Mehl bereiten und mit 1 Liter der gewonnen Brühe und dem Wein auffüllen. Kapern, Pfefferkörner, Salz und eine Prise Zucker dazu geben. Fleischklösse einlegen und 10 Minuten ziehen laßen. Mit Zitronensaft abschmecken.
 
Pro Portion etwa 825 Kalorien/3455 Joule
 
Quelle: Bernhard Kaiser
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (5117) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5119)
Free Web Hosting