Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5119

Königsberger Klopse Ard-Buffet

( 2 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Gemischtes Hackfleisch
2		Altbackene Brötchen
1		Zwiebel
		-- fein gewürfelt
1/2		Zwiebel
3		Sardellenfilets
		-- fein
		-- gehackt
125	ml	Milch
		-- ca
200	Gramm	Sahne
		-- ca
1	Essl.	Petersilie
		-- fein geschnitten
10		Pfefferkörner
		-- zerdrückt
2		Nelken
1		Lorbeerblatt
1	Essl.	Mehl
2	Essl.	Kapern
1	Essl.	Butter
1/2		Zitrone
		-- den Saft
		; Salz, Pfeffer

Zubereitung

Brötchen fein würfeln und in lauwarmer Milch einweichen. Für die Klösse die eingeweichten Semmeln mit Hackfleisch, der gewürfelten Zwiebel, Sardellen und ca. 75 g Sahne mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu kleinen Knödeln formen.

4 l Wasser aufkochen, gespickte Zwiebel, Pfefferkörner und Salz zugeben, aufkochen lassen, Knödel hineingeben.

Die Hitze verringern und die Knödel 20 Minuten ziehen lassen.

Für die Sauce die Butter im Topf zerlassen, Mehl zugeben. Mit einem Schneebesen unter Rühren so viel vom Kochfond zugeben (ca. 1/2 l), bis eine gut gebundene Sauce entsteht. Restliche Sahne, Zitronensaft, Kapern zugeben, kurz durchkochen lassen. Die Knödel mit der Sauce anrichten, mit Petersilie garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 16.06.2000

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