Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5147

Kohlrouladen (Mit Lammfleisch, Sardellen und Schafkäse)

( 6 Rouladen )

Zutaten


		KOHLROULADEN (MIT LAMMFLE
1	Kopf	Weißkohl
500	Gramm	Lammhack
5		Sardellenfilets
2	Essl.	Kapern
1/2		Brötchen, alt
1		Chilischote, nach Bedarf
		-- meh
1/2	Essl.	Getr. Thymian
1/2	Essl.	Getr. Rosmarin
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehe
1	Bund	Petersilie
1		Eier
100	Gramm	Schafs- oder Ziegenkäse
2	Essl.	Sojasauce-Zitrone
1	Ltr.	Kalbs- oder Hühnerbrühe
2	Essl.	Tomatenmark
		Zucker Nach NORDTEXT - 27

Zubereitung

Kohl vom Strunk befreien und in einem Topf mit kochendem Wasser setzen - so lassen sich nach einigen Minuten die Blätter mühelos abschälen. Von den Kohlblättern noch den Mittelstrunk entfernen.

Für die Hackmischung die Sardellen, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und die Kapern kleinhacken. Mit eingeweichtem ausgedrücktem Brötchen, dem Ei und den Gewürzen gut vermengen. Evtl. etwas salzen und kleingehackte Petersilie beigeben. Die abgetrockneten Kohlblätter damit füllen. Wer möchte, gibt in die Mitte der Hackmischung etwas Schafskäse (mind. einen halben Eßlöffel groß).

Die Kohlpäckchen gut verschnüren und in einem großen Bräter in Butter anbraten. Dann mit der Brühe aufgießen und mit Sojasauce und Zitrone abschmecken.

Bei geschloßenem Deckel je nach Größe der Rouladen 50-60 Minuten köcheln lassen. Dann die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Brühe mit Tomatenmark verrühren, etwas zuckern und damit die Rouladen aufgießen.

Beilage: Salzkartoffeln
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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